Aunque este plato toma mucho tiempo en prepararse, lo encuentro realmente admirable. El pescado es tan sabroso que desaparece de la mesa en un instante.
Descripción de cocina:
En la receta de cómo cocinar bacalao ahumado caliente, se advierte que durante el proceso de salazón, el pescado puede adquirir un color oscuro. No te preocupes, esto es normal. Algunos preguntarán: "¿Por qué atar el bacalao con un hilo?" Y esto se hace para que durante el tratamiento térmico no se desintegre.
Propósito: Para el almuerzo / Para la cena
Ingrediente principal: Pescados y mariscos / Bacalao
Plato: Platos ahumados
Ingredientes:
- Bacalao grande - 3 piezas
- Sal - 1 Kilogramo
- Azúcar moreno - 300 gramos
- Pimienta negra molida - 50-80 gramos
- Tomillo seco - Al gusto
Cantidad de porciones: 9
Cómo hacer bacalao ahumado caliente
1 Haga una mezcla de sal, azúcar, pimienta y tomillo. Frota bien el pescado (por fuera y por dentro). Refrigerar por 8 horas. 2 Retire el pescado, enjuague bien con agua y seque con una toalla. 3 Coloque el bacalao en una rejilla de ventilación y refrigere durante la noche. No olvide colocar un recipiente debajo de la rejilla para el líquido que escapará. 4 Al día siguiente, retire el pescado y átelo varias veces con un hilo fuerte. 5 Coloque el bacalao en el ahumador. Fume durante 1 hora a 80 grados y 1.5 horas a 110 grados. Use aserrín de manzana. 6 Cuando el pescado esté listo, enfríe y sirva.