Estofado De Colas De Res: Una Receta Paso A Paso Con Una Foto

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Estofado De Colas De Res: Una Receta Paso A Paso Con Una Foto
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Vídeo: Estofado De Colas De Res: Una Receta Paso A Paso Con Una Foto

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Vídeo: Estofado de cola de res 2024, Marzo
Anonim

¿Alguna vez has comido rabos de buey? La mayoría de la gente ni siquiera los ha visto, para no intentarlo. Si se hace correctamente, estará delicioso. Aquí se explica cómo hacer estofado de colas de res.

Descripción de cocina:

Las colas de carne contienen médula ósea, que es muy saludable. Son resistentes y tienen un olor ligeramente peculiar, por lo que deben cocinarse adecuadamente. Es mejor guisarlos en alcohol, lo que suavizará las fibras. Sirve el ragú de colas con las verduras calientes y la salsa que se ha formado.

Propósito: Para el almuerzo / Para la cena

Ingrediente principal: Carne / Subproductos

Plato: Platos calientes / Estofado

Ingredientes:

  • Colas de res - 1.3 Kilogramos
  • Sal, pimienta - Al gusto
  • Aceite vegetal - Al gusto
  • Cebolla - 1 pieza
  • Tallo de apio - 1 pieza
  • Zanahorias - 3 piezas
  • Caldo - 2 vasos
  • Vino tinto - 2 vasos
  • Ajo - 3 dientes
  • Laurel - 1 pieza
  • Tomillo seco - 1 pizca
  • Perejil - Al gusto
  • Chirivía - 2 Piezas
  • Nabo - 2 Piezas

Porciones: 6

Cómo hacer estofado de cola de ternera

1. Lave la carne y póngala en una servilleta, límpiela. Sazone las colas con sal y pimienta. 2. Caliente una cacerola con 1-2 cucharadas de aceite vegetal y coloque las colas. Fríalas por todos lados hasta que estén doradas, transfiéralas a un plato. 3. Corte 1 zanahoria, tallo de apio, cebolla en cubos pequeños. Fríe las verduras en la misma cacerola mientras cocinas la carne. 4. Regrese las colas a la cacerola, agregue los dientes de ajo enteros, las hojas de laurel, el tomillo, la sal, el caldo, el vino, hierva la mezcla y cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 3 horas. 5. Prepare las verduras una hora antes de cocinar la carne. Pela y corta en trozos gruesos las zanahorias, las pastinacas y los nabos restantes, coloca las verduras en una bandeja para hornear y vierte con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee en un horno precalentado a 175 grados durante 1 hora. 6)Retire suavemente las colas de la sartén, enfríelas. Colar el líquido a través de un tamiz y devolverlo a la sartén, llevar a ebullición y cocinar hasta que la masa se reduzca 2 veces.

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